นมเปรี้ยว!! มีแต่ประโยชน์จริงหรือ?

หากนึกถึงเครื่องดื่มที่ดื่มง่าย รสชาติอร่อย มีประโยชน์ ดื่มได้บ่อยตามความต้องการ และครองใจทุกเพศทุกวัยมาเป็นเวลานาน “นมเปรี้ยว” เป็นสิ่งที่ทุกคนจะคิดถึงก่อนเป็นอันดับแรกๆใช่หรือไม่ ทั้งยังมีงานวิจัยงานวิชาการตีพิมพ์มากมายถึง ผู้ที่ดื่มนมเปรี้ยวเป็นประจำมีอัตราการมีปัญหาระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่ายน้อยกว่า เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้ดื่มเป็นประจำ เพราะในนมเปรี้ยวมี โปรไบโอติก (Probiotic) และจุลินทรีย์ต่าง ๆ ที่ร่างกายต้องการ โดยเฉพาะในระบบทางเดินอาหาร เมื่อรู้แบบนี้แล้วจะไม่ดื่มนมเปรี้ยวได้อย่างไร

 

นมเปรี้ยว คืออะไร?

นมเปรี้ยว คือ น้ำนมสัตว์ ที่ผ่านกระบวนหมักจุลินทรีย์ที่ไม่ทำให้เกิดโรคหรืออันตราย อาจเติมแต่งสี กลิ่นรส วัตถุเจือปนอาหาร หรือจุลินทรีย์ที่มีชีวิตอย่าง จุลินทรีย์โปรไบโอติก หรือที่รู้จักกันอย่าง แลคโตบาซิลลัส (Lactobacillus) ให้เป็นที่น่าสนใจและน่ารับประทาน สามารถแบ่งตามลักษณะของผลิตภัณฑ์ได้ 2 ชนิด คือ มีลักษณะเป็นน้ำ และลักษณะเหลวข้นที่เรียกว่า โยเกิร์ต

นมเปรี้ยว!! มีแต่ประโยชน์จริงหรือ? โปรไบโอติก

อ่านบทความ อันตรายจาก “ท้องผูก” ที่ไม่ควรมองข้าม

 

ประโยชน์ของนมเปรี้ยว

  • ช่วยลดปัญหาระบบขับถ่าย ลดอาการท้องเสีย ท้องอืด ท้องผูก ให้ขับถ่ายคล่องตัว เนื่องจากในนมเปรี้ยวมีเชื้อจุลินทรีย์มีชีวิต โปรไบโอติก (Probiotic) ช่วยเพิ่มแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ ป้องกันการติดเชื้อบางชนิด ช่วยย่อยอาหาร และช่วยในการขับถ่าย
  • ช่วยคุมโคเลสเตอรอล ตัวโปรไบโอติกส์และจุลินทรีย์ในนมเปรี้ยว จะช่วยย่อยน้ำดี ร่างกายต้องผลิตน้ำดีเพิ่ม จึงมีการดึงโคเลสเตอรอลมาใช้เพื่อผลิตน้ำดี ปริมาณโคเลสเตอรอลในเลือดก็จะลดลงไปด้วย
  • ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน จุลิทรีย์โปรไบโอติกส์ มีกลไกช่วยเรื่องภูมิคุ้มกัน เข้าไปแย่งชิงอาหารกับจุลินทรีย์อื่นที่อาจเป็นโทษ จากนั้นจะมีการผลิตกรดไขมันสายสั้น ๆ หรือสารอื่นที่ไปกระตุ้นระบบภูมิคุ้นกันให้ทำงาน

 

แต่นมเปรี้ยวจะไม่มีข้อเสียเลยเหรอ?

นมเปรี้ยว!! มีแต่ประโยชน์จริงหรือ? โปรไบโอติก

อ่านบทความ Probiotics จุลินทรีย์ชั้นดี ลดโรค ลดการใช้ยาปฏิชีวนะ

 

ข้อควรระวังที่คาดไม่ถึงในนมเปรี้ยว

 

  • อยากผอมต้องดื่มนมเปรี้ยวจริงหรือ?
    เนื่องจากนมเปรี้ยวเป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำ หลายคนจึงใช้เป็นอาหารในการลดน้ำหนัก แต่มักมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก เพื่อเป็นแหล่งอาหารของแบคทีเรียให้มีชีวิตอยู่ได้ระหว่างเวลาการเก็บรักษาจนถึงมือผู้บริโภค ดังนั้นแทนที่จะลดน้ำหนัก กลับเป็นการเพิ่มพลังงาน รับประทานมากจนเกินไปอาจทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มได้

 

  • นมเปรี้ยวช่วยลดอาการท้องเสีย คุมโคเลสเตอรอล กระตุ้นภูมิคุ้มกันได้ทั้งหมดจริงหรือ?
    นมเปรี้ยวมาจากการหมักด้วยจุลินทรีย์ แต่คุณสมบัติบางอย่างไม่ได้มีในนมเปรี้ยวทุกตัว เช่น การสังเคราะห์วิตามินเคและวิตามินบี หรือเรื่องของภูมิคุ้มกันในร่างกาย ขึ้นอยู่กับชนิดของจุลินทรีย์และจำนวนปริมาณจุลินทรีย์ด้วย ยกตัวอย่าง ปกติจำนวนจุลินทรีย์โปรไบโอติกส์ 1010-1011 (เลขศูนย์อย่างน้อย 10 ตัว) ก็เพียงพอต่อร่างกายแล้ว ถ้ามีในนมเปรี้ยวไม่มากพอ ก็ช่วยลดปัญหาที่กล่าวมาได้ไม่มากเท่าที่ควร และควรเป็นโปรไบโอติกส์ชนิดอย่าง ไบฟิโดแบคทีเรียม ไบฟิดุม (Bifidobacterium bifidum), แล็คโตแบซิลลัส แอซิโดฟิลลัส (Lactobacillus acidophilus) เป็นต้น ฉะนั้นก่อนเลือกซื้อควรตรวจสอบด้วยว่ามีจุลินทรีย์ชนิดใดบ้าง ปริมาณเพียงพอต่อที่ร่างกายหรือไม่

 

  • ผู้ที่กำลังใช้เคมีบำบัดอยู่ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภค เช่น ผู้เป็นมะเร็งที่รับเคมีบำบัด ผู้รับการเปลี่ยนถ่ายอวัยวะและรับยากดภูมิคุ้มกัน เพราะเสี่ยงต่อการติดเชื้อ

 

ขอบคุณข้อมูลอ้างอิงจาก

 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.)

คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล

ติดต่อพวกเรา